Morchella deliciosa — spugnola
Morchella deliciosa. Spugnola. Fruttifica in primavera, sino alle soglie dell’estate in areali montani, in presenza di pecci o abete bianco; a piccoli…
Morchella deliciosa Fr.
Nomi comuni: spugnola
Dove cresce e quando si incontra
Fruttifica in primavera, sino alle soglie dell’estate in areali montani, in presenza di pecci o abete bianco; a piccoli gruppi.
Come riconoscere Morchella deliciosa
Il corpo fruttifero
Mitra che misura 2-7 cm di altezza, 1-2 cm di larghezza; tipicamente dalla forma conica od appena ottusa; è caratterizzata dall’intrecciarsi di costolature parallele insieme ad altre più corte e trasversali che delimitano alveoli allungati, dalla forma romboidale. Le costolature sono finemente vellutate e hanno tonalità grigiastre o rosato-carnicine negli esemplari giovani; divengono di colore purpureo-nerastro in quelli adulti.
La superficie fertile
Localizzato all’interno degli alveoli; è di colore brunastro, con riflessi più chiari. Sporata bianca.
Il gambo
Il gambo misura 2-8 x 1-3 cm. Rugoloso, irregolare, tipicamente ricoperto da granulazioni di colore biancastro su fondo ocraceo; cavo od appena spugnoso.
La carne
La carne è fragile nel gambo, più compatta nel cappello; ha odore leggero, aromatico, e sapore fungino, gradevole.
Osservazioni e differenze da conoscere
Rispetto ad altre “spugnole”, è una delle specie più tardive a fare la sua comparsa. Probabilmente, è la specie maggiormente diffusa nelle peccete alpine e prealpine della nostra Penisola.
Commestibilità e cautele
Buon commestibile dopo cottura prolungata, come tutte le specie del genere Morchella; adatto all’essiccazione.
Da dove viene il nome
Dal latino “deliciosus” delizioso; per la sua bontà.
Leggi anche
Morchella tridentina · Morchella semilibera · Morchella vulgaris
