Albatrellus pes-caprae — barbone
Albatrellus pes-caprae. Barbone; poliporo a piede di capra. È una specie simbionte. Fruttifica solitario o a gruppi di pochi esemplari in boschi di…
Albatrellus pes-caprae (Pers.) Pouzar
Nomi comuni: barbone; poliporo a piede di capra
Sinonimi riportati: Scutiger pes-caprae (Pers.) Bondartsev & Singer
Dove cresce e quando si incontra
È una specie simbionte. Fruttifica solitario o a gruppi di pochi esemplari in boschi di conifera e latifoglia, in particolare ai margini dei sentieri su terreno nudo; dall’estate all’autunno.
Come riconoscere Albatrellus pes-caprae
Il cappello
Il cappello misura 2-12 cm. Piuttosto carnoso ed elastico, dalla forma irregolare, è inizialmente convesso poi appianato, con una sorta di solcatura nella parte centrale; il margine, sottile, è prima involuto e lobato, poi quasi disteso. La cuticola è asciutta, interamente ricoperta da una coltre di squamature di colore bruno scuro o marroncino nerastro.
La superficie fertile
L’imenoforo è formato da tubuli brevi e decorrenti sul gambo di colore bianco; i pori sono invece molto larghi, poligonali, di colore bianco-giallastro, ocraceo con l’età. Sporata bianca.
Il gambo
Il gambo misura 2-6 x 1-2 cm. È eccentrico o laterale, irregolare, ingrossato alla base e finemente gibboso; pieno, tardivamente cavo; di colore biancastro od ocraceo-giallastro.
La carne
La carne è compatta ma fragile, è di colore bianco-giallastra, immutabile, con odore intenso, acidulo-aromatico e sapore debole di nocciola.
Osservazioni e differenze da conoscere
Conosciuto con i nomi popolari di “poliporo a piede di capra” o “barbone”, è una specie ricercata ed apprezzata dagli intenditori per la consistenza e l’aroma delle sue carni. Per i suoi cromatismi, la superficie vellutata, asciutta e squamulosa del cappello, i pori poligonali allargati di colore biancastro, ingiallenti con l’età e le carni, bianche e immutabili dal caratteristico odore aromatico fungino, è una specie non confondibili con entità simili o specie tossiche.
Commestibilità e cautele
Ottimo commestibile; molto adatto alla conservazione in composta.
Da dove viene il nome
Dal latino “pes”, piede, e “caprae”, di capra; dal piede di capra.; per la sua forma.
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