Albatrellus ovinus — fungo del pane
Albatrellus ovinus. Fungo del pane. È una specie simbionte. Fruttifica in boschi di conifere, riunito a gruppi di più esemplari congregati al gambo;…
Albatrellus ovinus (Schaeff.) Kotl. & Pouzar
Nomi comuni: fungo del pane
Sinonimi riportati: Polyporus ovinus (Schaeff.) Fr.
Dove cresce e quando si incontra
È una specie simbionte. Fruttifica in boschi di conifere, riunito a gruppi di più esemplari congregati al gambo; estate-autunno.
Come riconoscere Albatrellus ovinus
Il cappello
Il cappello misura 2-10 cm. È carnoso ed irregolare; difforme; da convesso ad appianato, con il margine involuto e regolare negli esemplari giovani, poi a lobi ondulati ed irregolare in quelli adulti; cuticola secca, pruinosa, spesso areolata; di colore biancastro sporco con macchie giallo-ocracee.
La superficie fertile
L’imenoforo è formato da tubuli molto corti e decorrenti al gambo, di colore biancastro o giallo limone; pori concolori, molto fini e piccoli, arrotondati, immutabili al tocco. Sporata bianca.
Il gambo
Il gambo misura 2-4 x 0,5-2 cm. Molto corto od irregolare, generalmente eccentrico, rastremato alla base, libero anche su esemplari concresciuti; finemente tomentoso, di colore biancastro con sfumature giallo citrine.
La carne
La carne è molto soda ma fragile, è di colore biancastro con sfumature citrine; odore e sapore di nocciola.
Osservazioni e differenze da conoscere
Nelle peccete alpine, con colorazioni crosta di pane sul cappello e crescita congregata nasce, sotto pecci, Albatrellopsis confluens; entrambe le specie sono conosciute con il nome popolare di “fungo del pane”, ricercate in diverse località del nord-est della Penisola dove vengono tradizionalmente utilizzate per la realizzazione di composte sottolio.
Commestibilità e cautele
Buon commestibile.
Da dove viene il nome
Dal latino “ovis”, pecora; perché mangiato dagli ovini.
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